Pasta coi ceci
Tagliate a fettine (non troppo sottili) una cipolla, mettetela in una
padella o in una pentolina con un po' di acqua, olio d'oliva e sale.
Fatela stufare per circa 5 minuti con la pentola coperta. E' importante
metterci anche l'acqua (pochissima, pero'), non olio e basta, altrimenti
viene un soffritto troppo pesante. Aggiungete una scatola di ceci, ma
solo dopo averli ben scolati e ben risciacquati sotto l'acqua corrente
(oppure usate dei ceci lessati da voi, se ne avete), e fate stufare
altri 5 minuti, aggiungendo ancora olio, sale e pepe. Nel frattempo
cuocete la pasta (meglio pasta corta: penne, mezze maniche, rigatoni,
ecc.). Una volta cotta e scolata la pasta, ributtatela nella pentola,
aggiungete i ceci stufati, ancora olio se serve, e mescolate bene.
Riso e lenticchie
Se volete fare una cosa velocissima, potete semplicemente lessare del
riso, magari in una quantita' che basti per qualche giorno (poi si puo'
tenere in frigo, condito con un po' di olio, e ogni giorno usarne un
poco condito con un legume diverso o uno dei condimenti elencati qui
sopra), aprire una scatoletta di lenticchie, scolarle, risciacquarle
bene sotto l'acqua corrente, e aggiungerla al riso, aggiungendo solo un
po' di olio. Lo stesso si puo' fare con altri legumi e altri cereali.
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